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7 y& X5 J/ t: V9 U& x3 K+ d5 m夺命小串风靡全国，生意火爆赚疯了！学会酱料配方开店 6 }* R I6 C. a' F8 [( {
夺命小串酱料制作：9 K) f% k e/ z' p
1.五香酱：% F' n5 X z+ v- f. G, R% ^" W2 t
配料：
3 y1 e; y0 ~( ?: w4 ?制作方法：甜面酱居康牌熬制方法入将所有材料放入锅中加水，大火烧开不停搅拌以免糊钢，烧开后用适量玉米淀粉勾芡，(淀粉用水调稀一点点加入)稀稠程度鴦能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟 。- W9 \5 R v0 W+ B% R$ X$ J
2. 香辣酱
: F# q# g$ W+ }: l: N配料：3. 酸甜果酱8 W9 i3 C2 u" p# T& }) z
原料：番茄酱:200g4糖:20g水:100g
3 B2 C9 R; g5 B9 [3 y" B7 ]9 [制作方法熬制的锅刷于净后放入番茄酱和糖，“小火不停的搅拌，冒泡后加水熬5分钟番茄酱使用任何品牌都可以，味道都差不多只有颜色上的区别，建议使用百利牌袋装1L/10元。8 J2 ~$ b, P7 X. L7 h. ]3 Q( L; S
4.甜味果酱4 v( W4 O1 ^# ^" G* a5 Y0 O
原料：丘比苹果酱80g蜂螢10g水50g青岛特色吃法：香辣酱+果酱抹串心
# Z" J5 S H! z& h8 p1 A9 ^$ P! v制作方法： 熬制的锅刷于净后放入苹果酱和蜂蜜，“ 小火不停的搅拌，冒泡后加水熬5分钟即可。$ }/ u' w" p! M+ h6 @$ k
5. 麻辣酱* |8 I1 \; b; t1 ?8 B" f7 _' }
原料：山城麻辣酱:200g甜面酱:100g芝麻酱:15g色拉油:20g花椒粉:3g海天蚝油:10g辣椒粒:30g(根据当地口宋添加量的多少)蒉末、蒜末各5g水:300g。" p' @ g/ F+ V- \" @' B" J0 r
制作方法：入用油把姜末、蒜末炒香〔不能炒糊)加水加所有调料大火熬制，开锅后用玉米淀粉勾芡至合适的稠度(淀粉用水调稀一点点加入稀稠程度巅能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟。
& i* T6 K7 b7 b3 ^0 i; H+ r夺命小串秘制辣椒面& {2 Y7 Q2 x1 u( K
材料；食用油50克辣椒面【微辣】150克辣椒面【特辣】50克花椒粉30克孜然粉100克盐35克味精30克鸡精30克白糖30克南德调味料25克白芝麻适 。
& ]: n; U$ o8 [0 H制作方法∶这款秘制辣椒面的制作一定记住全程小火，火大了容易糊，先将油50克倒入锅内预热，然后放入辣椒面【微辣】150克，辣椒面【特辣】50克均匀炒制，这个时候其他调料不用添加，最后加入白芝麻适量即可。
2 ]& I1 m5 T$ G6 S/ Z注意事项∶这款秘制辣椒面的制作一定记住全程小火， 火大了容易糊， 其实这款辣椒面辣度自己可以调节的，我选用的是微辣 的辣椒面150克，特辣的辣椒面50克，如果感觉不够辣，可以 完全放特辣的辣椒面200克，如果想辣度低一点，可以选择微 辣的辣椒面200克。自己灵活掌握。【这个花椒粉根据情况， 可以少加或者不加，不爱吃麻的可以不加】。- z: B, [( G8 ~- ^' n8 z P
夺命小串食材腌制
; q. s3 j( e! i" W/ x2 K- L1.腌制牛羊肉
8 y) A0 Z* z6 ^, G: `原料制作方法：
7 _/ L( @5 v" G4 z7 }; Z; q2.鸡腿类的腌制) q& x6 O+ c. G4 n2 \
原料制作方法：5斤的量(这5斤里面可以有大鸡腿、小鸡腿、翅中、鸡胗等)小苏打:10g孜然粉:15g味精:20g盐:20g糖:3g花椒面:2g鸡肉骨髓浸音:10g奥尔良腌料:50g料酒:25g淀粉:15g泡打粉:15g 。/ F( T; ?' f% G% q* p# Z$ O' g
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雷达卡
发表于 2018-8-4 17:48:33
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