川味农家菜，鲜香味足好下饭 干香孜然手撕兔

你好怪i

, B6 m" C* H. `
  k( [$ Y0 c; R! ]6 |川味农家菜，鲜香味足好下饭
干香孜然手撕兔
手撕兔有多种制法，这款手撕兔，突出的是干香的孜然风味。先要把兔肉卤熟，再下到热油锅里炸酥脆，捞出来趁热撕成丝再装盘，最后把炒好的孜然味料舀在上面。
原料：
净兔1只（约1500克），青红椒条80克，洋葱丝40克，姜片10克，蒜瓣30克，干辣椒节10克，花椒5克。
调料：
盐、料酒、豆瓣、香辣酱、白糖、鸡精、味精、五香粉、孜然粉、香油、香料油、色拉油各适量卤水1锅。
5 o1 F* W, X5 t+ _* \/ {: y制法：
: J5 ]: L* }4 |8 M1.把兔肉投沸水锅里汆一水，待捞入卤水锅里后，以小火浸卤至肉熟且入味，捞出来沥水（图1、图2）。

( H* U( }5 ~. I0 \# d+ _/ N; V; z2.净锅注色拉油烧热，下入兔肉后，改大火升高油温，浸炸至兔肉表面酥脆且色呈金黄时（图3），捞出沥油。
; X# w7 T9 W& X3 p2 v/ v, x4 E% D/ I, _
3.用手撕成丝并装盘（图4）。

4.另锅里放香料油烧热，先是投入姜片、蒜瓣、干辣椒节和花椒炝香，待下入豆瓣和香辣酱炒出色以后，放入青红椒条和洋葱丝炒匀（图5）。

$ M5 r$ e3 Z/ o5.边炒边烹入料酒，接着放盐、白糖、鸡精、味精、五香粉和孜然粉，炒入味再淋入香油，翻匀便得到孜然味料（图6）。

- g% F" j& Q, {  t8 s5 ^: J6.把锅里的味料舀在盘中兔丝上面，即成（图7）。

8 h+ }; U( A: T7 t) s, g4 e6 n
+ |+ |9 O: N; B' ^8 h5 x; b9 H

麓凡

真的很感谢~

如梦如烟

看图学习真棒

半夏未了

有特点

居他心

看图学习真棒

及巳

天下厨师网的师傅们好强！

迷失海

感谢分享

浅绿色清新

好无私的师傅

卵人

天下厨师网的师傅们好强！

几个圈

回帖学菜领钻石