川味农家菜，鲜香味足好下饭 自贡风味锅巴鲫鱼

你好怪i

川味农家菜，鲜香味足好下饭
) z, \# n! d5 D: k/ J* e自贡风味锅巴鲫鱼
4 S; S- \/ a2 U2 a望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
  i" u# i+ ?1 E# }' v3 }原料：
( p5 c7 b' Y* Z+ F& l# q小鲫鱼5条、青椒节、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、干青花椒、葱花各若干。
/ n: R5 W0 |0 V$ h调料：
豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、味精、猪油各适量。


. M' M2 G5 D' y4 b% I4 U制法：
1.鲫鱼宰杀治净，加盐、料酒、姜片和葱段稍漤。锅里放猪油烧热，逐条放入鲫鱼，小火煎制。注意，油不能多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

7 I& `. D5 Z( R# f& Q+ n1 d+ y6 @2.煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。

" J3 y) t4 W7 s% v% m$ b6 i+ t0 k' j3.把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。

5 T  [! I0 W. ^- Y9 Q& L) z4.放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，加盐、料酒、味精等调味后，把汁水收浓，出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。
+ R& g# t3 s8 _9 {& ]6 M$ g
' G! ~6 w( u' j. ]+ o' {4 v



. c, @5 r. q0 Z+ z

oo荒岛

学习了，不错，讲的太有道理了

莫言离殇

图文教学，喜欢

难携手i

你好怪i帖子写的真好~

▁傀儡▁

有道理。。。

顾清风

好样的师傅

残烛

喜欢特色菜

离景

路过，支持一下啦

悟路遥

感谢分享

绮烟

我来支持一下板块