卤鸡爪的制作方法 特制卤鸡爪

你好怪i

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原料配比：
0 [; f. ], [+ _6 _, J- z2 f: h湘西整干椒2500g

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4 ^# s2 M7 p6 i: B. R制作流程：
7 ?7 l/ `6 p2 F$ L$ E  `8 {1、以上调料用纱布包好，过水做成卤药包。
2 z  u8 C- B9 ^. L0 L: `2、把3500g老母鸡，5kg筒子骨放入开水中大火煮10分钟；捞出洗净，和卤药包放不锈钢捅（装25kg水的）中大火煲九小时；捞出卤药包，把原汤过滤后重新放入不锈钢捅中，再把600g白糖熬成糖色，倒入桶内再放卤药包小火煲2个小时；调入花雕酒、200克冰糖、2kg海天金标生抽王、100g美极酱油、200g鱼露、150g味精、250g盐、300g鸡粉煮开即可。
3、将1kg生姜和500g蒜籽洗净后切成片，放入烧至六成热的色拉油（１kg）和鸡油（500g）中，再加入２kg香菜，小火炸香，捞出姜、蒜、香菜、鸡油渣，把油倒入汤料中调匀即可。

被拯救

网站很不错

⊙﹏⊙

师傅真的是好样的

冷瞳

冒泡看帖{:3_42:}

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