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烧烤 烤肉腌制技术大分享 4 d2 x j! `8 G8 k9 w3 P
不管是普通的羊肉串，还是异域风味的韩国烤肉、巴西烤肉，肉都是需要腌制的。说到腌制，必然要牵扯到腌制配方，所以首先我们来看看以下几位烧烤高手都是如何进行肉腌制的。% f# s: c0 n+ T! w
烤肉腌制法
5 _$ L( Y$ n) {* ^" }9 m分享人/王传磊: v; Z X. N: n, o& g
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我们店的烤肉有点类似于韩国烤肉，肉的腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。
8 g6 t6 C" b q8 i分享人/孟鹏飞9 t; E: N, l% T- c
8 t# [2 k; a) i( ?$ Y3 _我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
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$ [# t( A# H0 O烤肉腌制法
6 |# c- E9 J7 l# z分享人/宁家浩
$ q0 c- B u: j$ T" c) U9 O配方3 n6 M1 e0 u- ~+ t) U% ~, M
三种羊肉串烧烤粉
* C+ O& x/ y; T我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：8 a/ _3 v9 G, @+ b$ q4 [
烧烤粉
2 ?" W$ F$ Q( {: h. w2 T口味：复合香味
, S9 d% [, E1 G* b$ \. G制作：
~! X0 l; r R2.烧烤粉
- x1 ^3 }% ^' P. _; [口味：孜然芹菜味突出
8 _# k; s1 r3 K% m- X制作：2 G R- I6 E0 f
3.烧烤粉
9 i) M, W# D1 Q3 L f" T3 d口味：突出辣味、孜然味和蒜香味- O) o2 U5 J7 O- f3 R4 q
制作：
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-7-19 12:34:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2018-8-13 10:33:54
