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, }& B# c& i6 U/ S6 X路边烧烤火爆秘密 7妙招(附11种烧烤撒料配方) 4 N( O9 O6 W; G h& o, Y
烧烤撒料配方有哪些?烧烤的功夫全都在火候的掌握上，越大的东西要越小的火来烤，反过来，越小的东西要越大的火来烤，上油也很重要，每次的油只可以刷上一点点，就是怕油多，掉木炭上，引起明火，把食物烧黑，放食材的烤网要保持清洁，因为上面烤糊的东西会污染食材，明白这些道理，你就可以研究烧烤的另一个重要部分，烧烤撒料配方了。1 d& ^( y ^" p8 u) G0 |7 r' ?) T
烧烤撒料配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。2 z }3 ^% k1 @/ H7 m7 z6 g8 a
烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)
) d& V6 O5 U+ ]$ q) p. K烧烤撒料配方三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克.一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃.
^5 l8 W" O/ L+ v烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤" U$ w7 @2 k* {/ ]) f
烧烤撒料配方四、自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
: ?+ S* Y) o. v* s2 M烧烤撒料配方五、自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
8 y, R6 \9 x0 H% L" V3 M$ h9 _9 ^; T烧烤撒料配方六# E. N2 ~8 q P- f7 B
烧烤撒料配方七、
+ Z0 k4 |: P, N7 k# H S烧烤撒料配方八、撒料的配制;蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。% q& K1 G: ^: x
烧烤撒料配方九、特色烧烤撒料原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
; {; K7 B0 G7 K# l. M6 `, W6 x烧烤撒料配方十、烧烤撒料配方十一、特色烧烤撒料 配料;炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克5 Q e% [) I8 D& ?4 P6 k
以上就是部分烧烤撒料配方的秘制配方
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-7-19 12:13:49
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千斤顶
照妖镜
发表于 2018-7-24 23:25:09
