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酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享 薄饼酱

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-7-1 22:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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; T' l) \1 u7 `' n1 ?0 x. M& a2 L酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享1 N' F8 P' c9 M, U
薄饼酱
3 O( ^1 Q( U3 E8 z$ @配方:李锦记海鲜酱 50克, 日本烧纸 500克,虾米粉100克0 D* a1 ^0 w" q; s# I
          四季宝花生酱150克 ,桂林辣椒酱 150克,砂糖250克
/ l8 v+ ^  `) J: K6 ?: H          蒜蓉 50克,面捞50克。* }$ t4 H1 Q. ]
          杂菜(香菜100克、葱100克、洋葱100克、西芹100克、红萝卜100克)( _% e0 Y' M" {# Z; x) ^& x
制作流程:8 k. k* }; U! N0 a( s6 s, ~9 s: c/ N
一;把杂菜放煲内,加清水1000克,煲30分钟煲剩500克水,去渣待用。
% i, c8 t6 v4 A- w  B- h二;放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好用平底锅,受热均匀)3 Z+ X$ K' Q4 u) F2 U) L
三;把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒,微滚状态下10分钟即可, U* j' `7 ]" E
四;用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料,一边推,一边倒。7 x& i& N* ?  u6 N5 p$ {/ I$ |
  m1 m: b& L6 Z5 e1 ?0 o& K
口味:酱香味浓
' [6 L- Y% j4 P3 k4 o1 k适用范围:葱油饼  手抓饼
: M% q* q, h: G" D保存方法:常温下用密封容器保存20天
6 f" z8 X9 G/ M) r- z9 L0 I& O- S2 F! [5 `/ f/ N# k
" X: u. P7 s5 J& l: Q
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