超高毛利豆腐菜品 自磨煎酿豆腐

鹿港小镇

- `8 E6 Y1 ?1 b' Z) U9 Q4 Q超高毛利豆腐菜品
5 Q: X% `- `  t8 [自磨煎酿豆腐
; F+ ^1 H6 O% q- P( ~0 h将营养健康的海水豆腐切块，挖个洞酿入肉馅，煎至金黄后加自制汁烧煨，最后用热铁板上桌，豆腐集鲜嫩、细滑于一体，推出即热卖！
- d  C4 q: k" D" H8 i3 s  C* Z原料：
自制海水嫩豆腐400克，调好的五花肉馅100克，洋葱100克，香葱末20克。
& p# N3 d0 L* A- G2 U9 L调料：
* k; _/ {- {9 v& A; t; ?8 ]自调味汁350克。
' S( t- l& s. O% A. l7 H' B制作流程：
; r" P) _6 \; ]( C1、豆腐改成长方块，挖出一个小洞，酿入肉馅。
2、不粘锅下入少许底油，摆入豆腐块（酿馅一面朝下），中火煎至此面金黄。同时在煲仔炉上置铁板，刷油后放上洋葱丝烧热。
0 O& {% z; u2 b3、将味汁倒入煎豆腐的不粘锅中，转小火煨制，待豆腐浮起时翻面，继续煨约2分钟至入味后盛到铁板上。原汤收浓后勾芡，淋到豆腐上，撒香葱末即可上桌。
$ W) C9 ?( m: Q$ s" D制作关键：
1、豆腐只煎一面，成菜口感一面焦香，一面软滑，各有风味。
0 E8 o, v7 e4 i+ E7 R  |1 _2、浇入的味汁要多一些，这样豆腐能浮起来，比较容易翻面。
0 |% _% c0 W/ G4 j自调味汁：
$ M8 H' y7 [3 V3 B2 |# y* L" ?( m% E1、

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