爆炒快速出菜｜做法 小肠爆烧龙筋

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小肠爆烧龙筋
牛筋和小肠两种原料搭配在一起，做法新颖，口感也不错。用香辣的酱料一起烹调，食之过瘾。
8 T( Q3 U; D; }% b: P2 J. H主料：煲熟的牛蹄筋、猪小肠各80克。
辅料：面粉、白醋各20克，A料（葱段、姜片、料酒各15克），小料（葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克，八角、桂皮各2克），煲牛蹄筋的汤500克，色拉油1千克（约耗60克），泡美人椒
' d  X' K9 @, }; _6 f) K3 q" _) c0 OB料

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: j- ]6 a1 K" s% w7 C9 l% I% m做法：
9 V- W6 a7 i5 [3 ]8 J1、猪小肠清理干净，加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后改刀成长15厘米的段，在表面打梳子花刀；锅内放入沸水，下入A料和小肠，大火烧开，捞出控水。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的汤和小肠，小火炖至软烂，捞出小肠。
3、牛蹄筋切成6×1×1厘米的条；泡美人椒切段。
4、蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油，捞出控油。
, B9 g0 e3 E5 `% H& p# n5、锅内留底油，烧至七成热时，放入B料和泡美人椒，放入蹄筋、猪肠、大蒜，烹料酒，下C料煨1分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油出锅。
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灼热

师傅真的是好样的

冢渊

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