密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
1 i' B! C9 d+ r- ~- |' `" y4 ]卤猪蹄
6 d% x# Q$ ?; C卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
食材：熟猪脚(200克)

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, o  i1 W0 b& a' `2 o汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 B7 l: m8 D8 t3 l" k% X, G揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
4 s1 i* ]: D" m1 }3 V& x* X把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
" t& t6 V4 w0 ^$ W1 X( I" \再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤。
2 m. h) `( m1 j8 h/ W& h* p盖上锅盖，用大火煮沸。
  X) K6 R7 k; f3 M7 v; H取下盖子，放入香料袋。
& n$ i# ]$ Z5 k/ K% [: c/ f4 G盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
取下锅盖，挑去葱结、香菜。
即成精卤水。
* D. H) d! U; p" @/ L把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
' i# u. }, c6 @盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
1 d- Q$ v* c& n- G! m) ~& v加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

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終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

学习学习 看看

令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多