密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤水鹅掌

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8 e/ {+ c9 |* E/ y& W1 _$ Z密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
% ]! D+ F! M4 p$ B( \5 \# v卤水鹅掌
原料：
鹅掌500克，香芹5克。
调料：
# C) h% S; _8 ^# u  c2 Q5 X6 p金牌潮州卤水1000克。
金牌潮州卤水详细配方：
. f5 q6 R( w$ q' R, X* }原料：
A龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。
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E卤水油1500克。
制作：
2 h7 v1 W# ?6 E# R# e1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。
9 b8 m0 a, m0 Z% p% l$ K, e' i9 B. [2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。
$ N9 V' I* @9 t4 T! v1 |9 W" U$ f3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。
4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。
应用：
适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。
原料：
4 K& r# l, p3 s! EA鸡油2500克,猪板油1500克。
! X3 ]' H5 E# C# A/ FB八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。
9 {' }8 {! `; x& {1 KC生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。
D色拉油7.5千克。
制作：
' q% L9 P3 b3 w1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。
, e( I+ x  O6 m$ a+ T- ]2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。
制作方法：
鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。

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涩悠

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哭瞎

这个菜学会啦{:3_57:}