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猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!
+ B7 L- u4 O# ]3 o% D4 f- C# Q/ e｜三色豆腐饺｜, `& `0 `1 p2 {; D: y
制作/黄品华
. M) s! m, {9 A2 Q! I2 N' X这款“花式蒸饺”，馅料是朴素的豆腐香菇丁，外表却非常出挑，在收口处以三色鱼籽点缀，明艳亮丽，增人食欲。( p( O: @: \+ B! [5 b: A
主料：
5 o; G% M. m* F8 [: Q4 {* y& A面粉150克，南豆腐200克。. }: l0 j' x0 I$ F+ R. [4 \
辅料：
, R6 ], z4 T. L6 N香菇50克，黑木耳30克，松籽20克，香油、盐、鸡粉适量。
; M: ]/ _! M) j) o! D* m制作：
% _. }5 ?: W0 f! y. R8 z1、南豆腐切丁，香菇、黑木耳和松籽切末，一起放入盆内，下香油、盐、鸡粉调拌均匀。1 b. r* ?- R3 A: A& W2 e
2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团，下成重约12克的剂子，擀薄成皮。, Z6 A. y' z: H6 k9 [, V h0 o
3、在擀好的面皮中包入馅料，收口处捏出三个小洞，分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽（也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替），入笼屉蒸8分钟。
/ t' _5 q$ c. {) c- o. i在擀好的面皮中包入馅料。
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1 S9 ^8 L- R, U+ S3 Q1 m% e捏成三角形。+ b+ X K* t3 b% s% @3 s8 }
5 ?; Y$ f. w/ w$ a将每个褶弯曲向内，捏出三个小洞。9 V8 }; g* b @4 H4 V
5 b6 J( ^6 X7 Q4 w6 _% o
在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。
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发表于 2018-6-7 21:46:06
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