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猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!5 F4 C; L) P7 P2 A
｜三色豆腐饺｜3 v! n# u( c' q8 s$ Z+ n
制作/黄品华
/ Z1 k, M9 j, K3 B9 r! M) ?( Z这款“花式蒸饺”，馅料是朴素的豆腐香菇丁，外表却非常出挑，在收口处以三色鱼籽点缀，明艳亮丽，增人食欲。( R, V- q u: ~9 D& x: o
主料：8 m+ F& j5 [5 P% ?4 ]
面粉150克，南豆腐200克。3 W% S5 _' W6 X8 }- V# B
辅料：( Q# ^$ F, k: b
香菇50克，黑木耳30克，松籽20克，香油、盐、鸡粉适量。
3 z( Z7 A U, J5 e# E* W/ b" t制作：
/ f1 {, Z; R6 R4 z S7 d: L0 E0 u1、南豆腐切丁，香菇、黑木耳和松籽切末，一起放入盆内，下香油、盐、鸡粉调拌均匀。
: m* m. }/ E7 P4 C4 I, v! j2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团，下成重约12克的剂子，擀薄成皮。) q: Z' `3 e& |1 \2 {3 R" o6 ]
3、在擀好的面皮中包入馅料，收口处捏出三个小洞，分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽（也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替），入笼屉蒸8分钟。2 R. U" Q- T+ h" }/ n9 z" |8 Y
在擀好的面皮中包入馅料。2 }1 p& W- ^7 R
2 S: g. e4 U2 S* ?捏成三角形。4 ?+ f' |& P s1 t
' w9 u9 u S6 u' `: P将每个褶弯曲向内，捏出三个小洞。- a) M: _% Q. j# A1 E4 ]+ d6 f
/ F K5 L9 \: D3 O& g$ t# G在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。- D$ c. x r7 B4 ]" {+ o0 y* [2 D
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发表于 2018-6-7 21:46:06
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