菜谱做法丨技术贴汁 风味酱拌脆猪手

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  t4 X1 R6 A6 t0 K  U菜谱做法丨技术贴汁
( U1 _9 B& M& p2 b  D风味酱拌脆猪手
' T" @% [% q. _$ H! L& m- H( R制法：
1.猪蹄去大骨冲净血水后，下汤桶中加姜、葱、料酒煮50分钟左右捞起，然后放入加冰块的水锅中浸泡凉透|天下厨师|（此步骤可使猪蹄有脆爽的口感，煮制的时间不宜过久）。
2.凉透的猪蹄放进冰箱冷藏两小时后，切成1.5厘米见方的丁状，最后加入川香怪味汁拌均匀装盘，即成。
; T6 w! u8 ?7 w) W* v川香怪味汁
) A/ l0 v, {. e3 I/ r用料：麻辣川香汁 香醋 白糖 姜米 蒜泥 小米椒末 鸡精 幺麻子藤椒油 蚝油

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