无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

- A; _% N5 ^! r2 Q, r无为板鸭的做法
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香料配比；
+ `( l9 R7 X8 H4 j       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
以上香料清洗装入料包内，
. L) S% T3 L* K3 S# b卤汤配比；
  l' f/ M! ~) @4 Q" C. m         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
& L6 c0 g/ `* s; `; W桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
制作过程；
      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
3 B6 X  p1 ]6 M" x4 ^# B熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。

猫饵

我是个凑数的。。。

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板鸭制作

lyh780

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