烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：

比忠

* m+ F9 s7 k! C3 e- Q烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：
9 j5 H% _9 q. R1 R0 }4 h（1）制作：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分
钟，然后切片。
" K9 @. g$ i( f& E' L! r7 [（2）配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。
1 G# r5 V, H: W$ M六、 烤猪心串：以一斤计：  
2 M) k6 e. s: F8 T8 V0 h$ c  Q/ O（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。
（2）腌制、穿串烤制方法同上。
2 _. G. u* K# p( @9 @& f8 y

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