川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 舌尖上的诱惑

堇年

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$ U# _! U% ]. Q; z8 i川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
舌尖上的诱惑
8 i; T' V% s* \5 b$ n% [猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
砧板：
& _" _3 D( i: o8 u7 T* \1.金针菇100克，香菇、木耳各30克，藕片、青笋片各60克，分别汆水。
4 u6 x8 F; r$ m. o2.将鲜猪舌300克切长方薄片，放入姜片、葱段各15克，料酒10克，胡椒粉4克，生粉30克腌制10分钟。
3.清水烧至90℃，下入腌好的猪舌片，改小火汆水40秒取出。
* j2 m& H" C; U: s' E炉头：
锅烧热，加入提前熬好的鲜椒香汤750克烧开，放入汆好的金针菇、香菇、木耳、藕片、青笋片和猪舌烧制，加入白糖、花椒粉各3克，盐、鸡粉各4克，山珍精、藤椒油各2克，辣鲜露、酱油各5克调好味，起锅装盘即成。
7 h3 T1 H' {' `: r+ i' r/ L$ o! K鲜椒香汤：
) `( t: G5 \2 c1 z6 I/ ^9 J7 ^) M锅

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