川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 鸡爪爪

堇年

川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
鸡爪爪
为什么这道菜叫这个名？用当地客人的话说：“我们不喜欢啃得油腻腻的感觉，为什么不能有个稀熘（方言）似的一口抿下去的感觉。”于是这道稀熘鸡爪子就诞生了，鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙，是当地非常流行的农家菜。
, R! p) h* ^' [5 i! u- ^) }/ i原料：
美国大凤爪400克，花生150克。
调料：
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制作：
1.凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起。
2.净锅上火入A料炒香后，加入凤爪，添入清水煨至半软，再入花生煨至两者软烂，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可。
关键：
凤爪选料大小均匀，凤爪煨制要入色入味。
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浮光浅夏ζ

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