卤制工艺大全，值得卤菜师傅收藏 牛肉专用卤水

佣兵一夏

+ u% {4 U% {( t$ }" D  D7 z0 k, `
9 c" D9 `! ?/ X, X; k卤制工艺大全，值得卤菜师傅收藏
牛肉专用卤水
* z: E8 ?$ u) e' h卤牛肉：（黄牛肉10斤）后腿内切成1斤块
香料袋：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ S2 u" d9 L+ h& ~  t制作流程：
1）卤制前，牛肉去浮皮切成1斤块，用精盐200克，花椒3.5克调匀后抹在牛肉上腌渍（夏天约六小时，冬天约一天），（腌渍时要上下对2--3次）。
) p# `& A+ Y& K  @5 w* V0 i9 @2）卤肉中加清水10斤放入牛肉和香袋，用旺火烧开，撇去浮沫，再加精盐100克，酱油50克，绍酒250克，姜25克（拍碎），改用小火，将牛肉卤制熟，再用旺火烧沸，撒去浮油，速将牛肉捞起。


! o" Q" t% {4 C) w
( _; E& Y/ D& e. D3 G0 w

人比狗贱

好美味

197403254456

牛肉专用卤水配方

清风孤酒

我是做卤菜的

197403254456

牛肉卤水

陈xx庆

ddddddddddddddd