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猪头肉的卤制方法 宿迁猪头肉

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-5-20 00:53:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
0.jpg 1 V0 H% [6 E- A8 c7 t1 L2 d
猪头肉的卤制方法
" a9 a3 N+ Q# c宿迁猪头肉
3 H4 j+ F# d3 ]. \/ q8 A- o: t原料! J, }% L& |3 N$ e
猪头一个(约2500克)、精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。) ?/ M2 _7 j3 e
制法6 d: d0 _) O: {+ P! G+ @
猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。 # P4 N. g7 n  s' g# Q0 e" N
特点 ) b6 E* i8 Y5 W$ w" A* C
肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。# M2 @. J! \* K, b: \$ M
& W7 o% ~7 Y/ t1 T
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-25 09:17:16 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-7-9 08:02:12 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-22 11:04:46 | 显示全部楼层
强大感谢~
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