大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 顶汤百叶包

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 顶汤百叶包
2 y( H0 L3 v# Z% a; x0 {: M原料
3 A: Z2 J  p# c薄百叶300克，五花肉末200克，白玉丝50克，马蹄粒25克。
; m2 n; |9 M# I. k$ N6 M调料
A料

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制作
/ o& q- v: S# P3 @4 \2 y1 p薄百叶切5厘米的正方形片；五花肉末加入马蹄粒、A料抓拌均匀，腌制入味，将馅料包入薄百叶中，做成春卷，摆入大碗中，加B料、鸡汤，上蒸箱蒸制15分钟，蒸好后整齐摆入盘中，淋原汤200克，点缀白玉丝、黑芝麻、薄荷叶即可。
白玉丝（批量） 新鲜百合2500克洗净，放入干净的托盘中，加白糖500克、自制玫瑰汁200克、日本清酒160克、白酒50克拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏48小时后取出，用甩干机脱干水分，放干净的托盘中，压上重物（至少10千克），压制12小时后切丝。
7 ?% x8 _) d( u+ i4 c关键 腌制百合的时候一定要用保鲜膜密封严实，防止百合长时间暴露在空气中，氧化变黑。
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悲殇入画

学习了，谢谢分享、、、

画个圈圈诅咒你

我做烧烤的

远方

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束缚

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冷訫

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青纱

楼主真好~

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死宅

强烈感谢师傅

dajigan

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