大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作串炸泰酱虾

极端 · 发表于 2018-5-17 18:53:16

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 串炸泰酱虾
原料：草虾300克（也可用基围虾代替），粉丝30克，药芹粒、青红椒粒、洋葱粒各10克，竹签20只。
调料：爱之味酸辣酱、料酒各20克，盐0.5克，葱、姜、湿玉米淀粉、酒酿、白糖、泰国鸡酱各10克，色拉油1000克。
制作方法：
1.将草虾背开刀清洗干净，用料酒、葱、姜先腌制15分钟，用竹签串好，入八成热色拉油锅中炸至成熟，捞出沥干油；
2.将粉丝也入三成热色拉油锅中炸好打底，炸好的草虾摆放在粉丝上；
3.锅留底油烧热，投入药芹菜粒、青红椒粒、洋葱粒及剩余的所有调料翻炒均匀，将烧制好的料汁用湿玉米淀粉勾芡，淋在虾身上即成。
特点：口味酸辣，口感脆爽，颜色造形亮丽。
点评：炸虾串的作法酒店里比比皆是，但是此菜特殊之处在于它用泰酱炸虾，且在炒制料汁时花了点功夫，烹得五彩缤纷，甚是诱人。

皱山眉 · 发表于 2018-5-26 08:19:57

帮你顶下哈！！

栀璃鸢年 · 发表于 2018-5-28 08:55:42

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

柔素年 · 发表于 2018-5-31 08:17:40

极端的分享必须精华

贪忘 · 发表于 2018-6-2 09:36:11

我是来刷分的，嘿嘿

创世神 · 发表于 2018-6-8 10:02:04

学习卤菜

凉橙 · 发表于 2018-6-23 08:29:31

卤水这不错

好有爱 · 发表于 2018-6-25 08:48:33

路过，学习下

か魍魉r · 发表于 2018-7-2 08:53:51

极端支持你

夏末离伤 · 发表于 2018-7-4 08:05:13

为师傅点赞

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