大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 百里香手撕牛肉

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大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 百里香手撕牛肉
" ?; R; P: P3 G! P) q- j6 P调料 色拉油1千克(约耗50克)，大葱花5克，百里香叶1克，鸡粉、盐焗鸡料各3克。
制作
1.取五香卤牛肉，顺纹理的方向撕成手指粗的条。
2.锅上火入色拉油烧至五成热，入撕好的牛肉条炸至外酥里嫩，捞出控油。
6 Z  t& N, W& F' v3.锅留底油烧热，入大葱花爆香，再放入百里香叶炒香，下入炸好的牛肉酥条，加入鸡粉、盐焗鸡料炒匀，出锅后晾凉装盘即可。
; D9 {0 q$ X$ n  m0 R2 x6 Q五香卤牛肉做法
1 @$ I1 F5 f5 C 1.牛里脊肉1千克洗净，剔去筋膜，用竹针戳几个孔，撒精盐80克、花椒30克、料酒200克调匀，均匀地抹在牛肉上，放入容器中腌渍10小时翻一次，腌好后取出放入沸水锅中焯去血水，捞出。
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