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民间土菜日销300份 东北珍菌鸡

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-5-16 18:37:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

8 W& c& {. R; g 2.jpg 0 i6 o5 G; V$ A" M7 p
民间土菜日销300份 ; L; q0 F' E. A, a# r5 U
东北珍菌鸡( B6 j, F  e* q  ?* N
东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上,加入了栗子,不仅能在色泽上搭配出缤纷,更增加了营养价值,具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。1 }" d" r! W: o
食材:小土鸡 150克  鲜板栗 50克  干香菇 45克
2 q+ A; |" g& {3 F* O调料:六月香豆瓣酱 15克,六月鲜红烧酱油 1茶匙,高汤 80ml  o" \! `* p. k4 w5 v  ~
做法:
7 b# H3 Z2 O4 n" X$ B# d1:提前将干香菇泡入水中,水发至软后,加高汤调味蒸熟;
/ a; }4 k3 `8 @2:鲜板栗去壳,用小火煮熟,仔鸡去骨切丁备用;9 A: Z! n! }6 d! K; f: C% p
3:锅内放入20克油烧热,放入六月香豆瓣酱炒出香味;
4 W3 p9 I4 q0 D/ k. {# M* l4:加入仔鸡、鲜板栗、干香菇,然后加六月鲜红烧酱油调味后,再倒入高汤煨熟即可。
" d8 J# M' ~9 TTIPS:7 ]3 q# W9 H2 X' s
1、选择的鸡最好是家养土鸡,肉质比较紧实口感更香,三黄鸡也可以。* ?( J$ F& y- b8 n& ^
2、加入高汤进行煨制时要注意火候,先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。9 r7 i. u. \; l: X% Z  h6 u1 E" B
3、选择六月香豆瓣酱,有淡淡的甜香味,做出来的味道更好,如果可以吃辣,换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。! M  S6 F6 e7 P) [/ S3 N4 l. D& A
1 w1 r- i5 [4 j; m+ B. [
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-14 11:18:25 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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