只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2529|回复: 2
收起左侧

民间土菜日销300份 炝糟五花肉

[复制链接]

146

回帖

218

贡献

1153

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
531
发表于 2018-5-16 18:28:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
* P9 K( v/ A( W0 R. ^" B  ^# T9 u
3.jpg & e- Y1 b- |! _7 L0 I! i
民间土菜日销300份 % a6 ~5 j" ~+ [0 t0 \* s
炝糟五花肉1 ^4 X  Y, \' ?8 U0 Y
主料:猪五花肉、光饼
+ z4 P5 `7 w* L$ P6 M# b辅料:红糟
" X& p8 k# Z- h9 E" ^6 l调料:料酒、五香粉、虾油、白糖
  e' R, A  X2 S9 \; U5 B1 y( a( ^做法:* @! n6 |; n3 \( p- V- }5 N
1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出,晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后,每个都从中间剖开一条口子(不分开)。9 m# [3 \0 V4 j' Y
2、锅里放一点色拉油烧热,先投入姜米炒几下,再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒,其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖,掺鲜汤烧开后,转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠,调一点味精便可出锅。0 `5 \. _* z) u8 R
3、把煨好的五花肉夹入光饼当中,装盘便可上桌。
& U4 X  {4 {# V# O; W特色:
2 V, N+ @: M+ W此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点,古时候是书生赶考时携带的干粮,福州人每年清明节扫墓时,也都是把此饼作为一种供品。据说,这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”,既是指饼形、色泽等表面特征,也暗指这种饼源自光州,同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时,都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。( J% N$ A+ V6 A) E8 w' g

8 z' b; j! V: K' Y7 V- g3 d. k
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

149

回帖

28

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
170
发表于 2018-5-29 08:09:40 | 显示全部楼层
做卤菜的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

173

回帖

21

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2018-7-21 13:10:53 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-28 00:10 , Processed in 0.160085 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表