招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

, S, S' f; A5 z3 g9 Z1 {( i招牌农家菜，学过来就能大卖
6 E* \1 x$ v7 u5 j; n$ l吊锅雄鱼
) O" [; w, l7 R& b8 D, ~, L& c+ C吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
6 v7 O$ b* {# p6 S$ {# [主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
- l" e" V! t! V% x2 nA料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
& U5 |0 Y" d$ w  A自制鱼酱300克，高汤500克。
* O4 S, L: k+ x4 o6 f制作：
* ?, t5 L1 p  Z1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
3 c5 x: Z: G# k3 X8 d$ t2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
. [* y, P4 b. J! B# i% g3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
! V+ P8 c- B/ ~' _: e' k3 T自制鱼酱：
8 p+ V. W; S2 h

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" y- m6 [4 j1 O8 p% d; p注意：
$ w7 l  l, ?4 \- u小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
+ B! r( \- V) t1 T9 o( D$ K) h+ r
* P- X  {" w& a* C" y

xiezhibo1980

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