招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

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招牌农家菜，学过来就能大卖
; a1 [+ T) K7 T5 C* M吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
6 ?( W- n; p+ a材料：
2 q: v/ m) N+ F. h5 {2 [主料：
- o2 M' \8 h. b! \- G. Y雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
% f* q  T) x( w% ^调料：
  x; ~$ J0 f& [7 ^$ |A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
& X# f+ Q4 B. e9 X! J/ e. p' X7 `自制鱼酱300克，高汤500克。
: p6 p( k+ W; V1 h制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
7 C& P" U) }' p4 C+ t3 m2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：
3 N; ?, J, [7 n& K& _

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注意：
小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
% I4 L9 z, x/ V& D

xiezhibo1980

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