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5 @# _! v& S% g: v& ]& }小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方
6 {0 N4 `% p9 k: M, [酱黄瓜配方
+ ], |, M9 p2 \( K$ ]1.黄瓜10斤。
* E. V* S+ ?5 L U2.小尖椒0.5斤。4 }* q% w p& w: q2 k
3.大蒜7头，切片。% W- d7 h: J1 Z; D0 h5 ]6 F
4.姜去皮切片0.5斤。
0 `7 g% C$ E1 Z# Z% |8 g4 t- s, E$ e5.白糖1斤。
3 C) R7 H0 E7 m1 h- l0 x6.白酒0.4-0.5斤。
: r! J! D/ k( d7.酱油3斤。+ n7 w( {: n6 S( J& U9 V& M G
8.色拉油0.3斤。
2 Y l# p& }+ L2 ] l9.味精0.4斤。
. W; J3 A$ R- r' D @10.花椒0.3斤
) ]9 _; Z3 q' P8 R4 N, `开始制做( Z+ j7 B) Y2 s/ G d1 \& ~
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。+ z9 V7 n+ g$ n3 V. }
7 ]7 i7 H3 ^6 z ]) q7 W) Q晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
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" }7 {: k5 R# N4 Z" m+ l把黄瓜条放入盆里。
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/ j }, ?* R( ?加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋
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腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。% n3 S% d2 w* A0 D
. \% L% |4 e" ~( B$ T' x5 t9 D配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开8 n. z- ]3 E4 f+ A+ R! a1 t6 X& z
3 J# H& R- e* S, U+ j4 \腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。+ o% w$ a' |; ~* M* F. W" ?
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姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片; [1 X- K2 b. k5 O% r- @' A
" X8 i& Z$ ~0 w* R一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉9 a4 {2 U# J7 N" O, M) y
浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了
- g" z4 ?' d4 Y. D. x! j7 {: g: w注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！
1 }( S/ s7 ^# ~* y: W大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
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发表于 2018-5-15 18:30:44
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