大厨分享金牌酱牛肉

近箐

% e; ]) A7 d- D0 b. L; g大厨分享金牌酱牛肉
* P( D% F: }% y- _4 k自然冷却后的酱牛肉
' e0 }+ N6 ~7 ~保鲜膜裹紧后的酱牛肉
8 j' R; Q/ I, p# R3 p主料:新鲜牛腱子10斤
" l& p' V+ B* M, `) N/ \小料:葱，姜适量
0 l) k: j* M' q6 j9 F调味料:花椒盐，

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操作:
* {6 _+ r8 ]$ G$ n; R牛键对开，冷水下锅煮制10分钟，捞出洗净，加葱姜，花雕酒，用炒好的花椒盐把牛肉搓均匀，腌制6个小时（腌制时间和温度有关）。
! \- I2 B/ o; }! H炒锅添油，放葱姜炒香，放各种香料小火煸炒，然后加花雕酒，加水，放入腌好的牛肉，带同腌料一起下锅，水量能淹没牛肉就好，调味，烧开后倒入桶中小火焖煮90分钟或放高压锅压制50分钟即可出锅，冷却后改刀装盘。
5 V9 n9 J8 y" x( |8 D/ M+ g, U酱牛肉一定要突出酱香味，可用黄豆酱或甜面酱，即可上色也能提味，酱香浓郁。酱牛肉出锅后也可趁热用保鲜膜裹紧，这样冷却后更容易改刀，大家快动手试试吧，酒店招牌菜。
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-南音

精致的凉菜

亡屿°

天下厨师网的师傅们好强！

花样少年

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离人未归

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泪雨成殇i

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让他走

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释然r

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