冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）

近箐

, N, T1 Y* w- V" ?5 R冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）
' z8 A8 U/ d5 ?% s; G+ \5 t* T& n主料:美国大凤爪5斤（家里做一般市场上的普通鸡爪就行）
小料:葱姜，香菜，干葱头，青杭椒，小米辣适量。
6 O' t1 ]& p* C8 c4 [调料:山西老陈醋1000克，

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操作:
' x6 e7 k3 D/ p9 c; G, _# S凤爪清水冲洗半个小时，控水剪去指甲。
主料倒入桶中，加水，水最好多一点，淹过鸡爪，放葱姜，加适量白醋，花雕酒，中小火煲制，水开后，关火焖制20分钟，捞出过冰水（目的是鸡爪吃起来爽脆）。
+ i0 r) F4 @1 P- R2 y酱汁制作，所有调料放一起烧开，记得老醋最后放，烧开后放凉。
9 M7 ~: ]" H( J* J1 n  4.将控干水分的凤爪泡入酱汁中入味上色，一般12个小时(具体自己中途试味决定)，捞出即可装盘食用。
) P5 u/ p3 k( s" v6 i+ }6 }$ e非常爽口的下酒菜，保证你吃了还想吃，根本停不下来

6 B0 E$ ]/ F( |# G$ I: I; e7 M5 K) ~

共我i

有道理。。。

范爷

必须收藏~~~

哆啦c梦

我是个凑数的。。。

永不言败

哇好多美食

修河鱼

好菜好技术

197403254456

制作方法

danzikj

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