特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
2 a$ J. l+ H: x" \3 @. D台湾脆卤肉腌料
% {- H9 |- \: G$ @+ d, Y$ X) f制作：刘
口味：
6 g: K2 c8 z/ O* c/ Z4 C8 k9 N% E8 `咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
( ^( [! v+ O' Q3 \) }; x1 \腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
( p- o4 c% a2 ?# w+ R7 p+ O用料：

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制作：
: H. L1 `2 f6 E+ J/ D以上用料搅拌均匀即可。
5 F6 T7 Z% a* _菜例：台湾脆卤肉
* w5 h+ b8 H# ~这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
) W4 @& k/ v/ F- g/ R8 H2 G7 v6 @/ U制作：
% e* p9 ^* D2 T" M" _1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
5 x; ~$ ^5 {! x1 R: {$ `4 W+ `0 E2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。

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