特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

" j" u) F& i5 ~$ H( M$ e4 y特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
台湾脆卤肉腌料
; j2 s" M  _7 T+ g制作：刘
# Y" V' F5 i, A5 {( [" ^口味：
咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
1 d8 y3 P9 x# ]5 v个性：
8 ~0 r: {5 b' q' E0 B" g$ c腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
2 g, I9 Q. d3 a8 j0 [/ F6 s用料：

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  q3 X6 X2 W9 _' N, Z0 O制作：
以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
& U5 f1 ~/ d1 a# I0 e; c这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
# o' I6 {+ G( |# ?制作：
3 ^& ]1 k. h( Z2 y& Z' c0 \  ?% {1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
/ A  W1 D7 f' i$ W* N) J8 N5 }2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。
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