创意凉菜制作，给你带来创新灵感 跳汁千层蹄

情人

4 ~5 d7 Z# J2 f" c% `创意凉菜制作，给你带来创新灵感
  E/ _6 Q. ]& y+ u3 O跳汁千层蹄
亮点：千张搭配德国咸猪蹄，表面劲道，内里咸香。
制作流程：
* j, `! ~; u* V8 Y6 Y# I* f# @/ D9 J1、千张入高汤内，中火煮1—2分钟，取出入冷水过凉，取5张铺入平盘中备用。
2、猪熟的德国蹄膀3个拆骨，取净肉750克。
3、100克高汤烧沸，离火，加凝胶粉3克融化，浇到蹄膀肉上调匀，再铺到千张上，立即压上重物，压5小时定型，再入冰箱冷藏10小时。
2 c# t( ^, U$ }$ }7 `. p! P4、走菜时取出改刀，配蘸料碟上桌即可。
6 H" [" B' e- C4 R说明：
4 C+ c) \' d, n+ R: c8 }蹄膀肉含有粘性，浇到千张上趁热压上重物，可以让其自然黏在一起定型。
4 v& Y& }# G- P/ j8 P* f5 i  F
" r# Y% @5 Z# j4 H" f

沦陷

好经验~

消音

天下厨师网的师傅们好强！

看着你哭。

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

冷兮

学习了，谢谢分享、、、

小妖精r

支持天下厨师网

泪如雨落满手心

好无私的师傅