五月新菜速递 糊辣大虾鲍

情人

* R' @5 t* B: z1 n五月新菜速递
糊辣大虾鲍
原料：
  @3 ?4 i1 j( u6 Z$ Q" ?鲍贝肉5000克（也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤），大虾2000克，笋干200克，香葱段5克。
) {& \* r; N0 J) t/ z0 V调料：
5 h; Y0 ~9 p. V! u糊辣油10克。
* G" v: ~; ?# z# r2 I制作：
- r/ s$ M" p- n) y/ h( M' B1、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水份；大虾汆熟备用。
1 l+ i) Z6 A# V* j* B4 y* |2、笋干用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
3、鲍贝肉、大虾、笋干一同放入盆中，浇入糊辣油浸没，加盖密封，浸泡1晚。
3 v6 j. |3 L4 X5 y& b# n4、取泡入味的鲍贝肉150克、大虾200克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油，撒香葱段即可走菜。
糊辣油：
1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ [$ B( B9 Y5 J' x! [/ w

安朵d

我抢、我抢、我抢沙发~

淺\\\墨丶

为天下厨师网点赞

别靠近

强必须留下学习

浪颜词念

向师傅表示感谢

绿檀

感谢天下厨师网