从朋友那拿到的川味口水鹅配方，帮我辨别一下这个配方怎么样？

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& D- H! F7 p) u5 q9 V5 l/ ~* I7 u4 n' e从朋友那拿到的川味口水鹅配方，帮我辨别一下这个配方怎么样？
# w4 e* b' q/ D( G' b一、原材料

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二、自制飘香酱
1 J9 R, @% U8 D6 |, g7 B1 T原料：
色拉油250克，菜籽油500克，冰糖10克，

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& r/ s6 Z2 K5 ~1）锅内下入色拉油、菜籽油，大火加热，将菜籽油彻底熬熟，关火，使油温降到五成热时，下入老姜块、葱段，小火浸炸出香，炸干香后，捞起不用。
2）继续将锅内的油加热到六成热，下入郫县豆瓣，小火慢炒待豆瓣出香，炒的时候要不停地用炒勺翻动，防止糊锅，炒约20分钟，加入冰糖6克、青花椒、糍粑辣椒，小火翻炒均匀，炒约30分钟，加入砂仁、草果（去籽）、桂皮、八角，肉蔻、山奈再炒约15分钟，待其香气慢慢溢出来后，再加入白蔻、灵草，排草、小茴香（这四种香料是比较容易出味的，所以要最后放），慢炒约30分钟，加入永川豆豉，加入冰糖4克，淋入白酒，焖20分钟，起锅凉后入绞肉机绞成细末。
1 J1 ~0 D$ g+ }  ~3 c$ U3 N1 z8 P三、制作方法
7 i  z8 ^* l" c  T+ }  q1）将鹅肉斩成4厘米见方的块。
  W" x6 `, h$ w2）锅下菜籽油300克烧至六成热，放入鹅块，中火煸炒至干香，加入豆瓣酱、泡姜粒、花雕酒、十三香，再加入辣妹子酱炒匀，加高汤500克，倒入高压锅压3分钟，焖2分钟备用，将油撇出。
3）另起锅，将魔芋切细丝，入锅，下清水，再加盐煮2分钟至入味备用。
4）锅中加入压鹅的原油200克，烧至四成热，放入干辣椒节、干青花椒、泡椒粒、蒜粒、自制飘香酱，放入压好的鹅肉，加高汤100克中火烧开改小火，加入魔芋，小火继续烧2分钟，放入味精、鸡精、味极鲜酱油调味，起锅倒入盘中。
5）锅上火，放入压鹅的原油30克，烧至三成热，放入青红椒圈和芹菜粒略炒，放盐调味，起锅淋在烧好的鹅上即可。
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