酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酥皮牛排

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  [0 ^" U3 h, _( k7 ^4 ?. c' S0 Y# A酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
( n% i/ e+ }$ o$ U3 I0 `( S2 V酥皮牛排
牛排初加工：
1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块，冲去血水后沥干，放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时，待其充份吸入香味，晾凉后取出，抽出肋骨留用。

6 j# d$ T  }& Z; x5 e7 y" U2、将肋排肉改刀成条（每条重约350克），裹上保鲜膜，入冰箱冷冻。

, X& s# m2 @2 A8 a* J6 r' O6 B3、开餐前1小时将肋排肉取出室温解冻，撕下保鲜膜备用。
+ O0 {6 W1 D3 r" V7 L" ^走菜流程：
8 @1 L; }# |4 l# d' r1、牛肋骨入180℃的烤箱烤20分钟回热，取出摆入盘中，在旁边点缀金桔、西瓜粒、绿叶。
2、取两条肋排肉裹匀脆皮糊，入七成热油中火炸1分钟至颜色金黄，捞出沥油，改刀成片，拼回原型后码入牛肋骨上，在盘子的一边撒自制辣椒碎20克即可上桌。
6 F. \8 _1 C1 x1 }& N" E青椒海鲜卤水：
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诗音

真是 收益 匪浅

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