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1 L$ s8 {% a4 [! E; P新疆小特色毫无保留全教你. A) x; P% Z- U- J
爆炒黑白肺
& m& r0 V/ M: {1 u, Q1 f( d新疆特色美食之一，更是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，非常具有民族风味。4 T5 D' b9 {, O* w/ o: o
看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景：哎~老板！黑白肺子来hang一份！辣子多！爆炒的黑白肺，吃起来香，面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力，软而略带嚼劲，又是孜然辣子爆香的面肺子，哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。
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3 k0 g/ `+ v( ?( e食材准备：
" j1 e3 I$ N: \6 r* e. T/ c主料：黑肺、白肺各200g
; r9 f9 a: [ U: `! n0 C/ D* a辅料：青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g
$ \, ^( J3 @7 r2 h( P8 M! F调料：盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g( V' I6 \; m1 ~9 D! A s
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1 E* f# r/ X9 a6 N' H( k制作过程：+ ] w+ V0 t" \, s
锅上火，加5炒勺水，放入黑百肺汆水后倒出；
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9 [& p; B5 c# E! ?: p% \锅内加300g清油，烧至7成热，将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出；
" c% {) v) }3 U5 A. O+ v放入蒜片、大辣皮子炒香，下辅料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋（醋必须喷在锅边）装盘即可。
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雷达卡
发表于 2018-3-8 21:30:39
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