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' y! O w7 t1 H/ k新疆小特色毫无保留全教你3 { `2 f3 v Y! h' p) G: W: k
爆炒黑白肺
7 R& _5 Q3 M: c( J+ Q- G新疆特色美食之一，更是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，非常具有民族风味。8 m4 S* b8 T' S$ Q/ e
看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景：哎~老板！黑白肺子来hang一份！辣子多！爆炒的黑白肺，吃起来香，面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力，软而略带嚼劲，又是孜然辣子爆香的面肺子，哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。! |( f1 ]" o( s: E- y* u1 _
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3 ~% w Q" O- B' h! S$ N: g食材准备：2 C! ^& O8 o4 J# y' s
主料：黑肺、白肺各200g
( x3 H7 X+ c& @' W8 i辅料：青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g
: f, d+ {! V; U0 |/ [调料：盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g) F9 {8 m- u+ t! \; ]: T O6 B% I
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+ `2 \% h2 e) ^制作过程：4 c2 }' {5 l9 O4 h" m9 E
锅上火，加5炒勺水，放入黑百肺汆水后倒出；. v7 |. u% ^) n
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锅内加300g清油，烧至7成热，将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出；
& y5 ~/ ?+ F0 a" c放入蒜片、大辣皮子炒香，下辅料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋（醋必须喷在锅边）装盘即可。
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发表于 2018-3-8 21:30:39
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