福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

福建客家菜，带你领略大山里的滋味
/ V5 A6 X! j. Q8 [. b5 ~+ m+ `金牌特色白灼牛肉
- M9 Z9 `9 Q5 S菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
特色：
牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
制作：
1 f3 ^7 z4 Q; i4 q/ |& }1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
( w$ F! }" b' b木薯淀粉：
- ~! C3 t$ a) A% C木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
" [9 T% y& \# Q: N% f; m, e自制酱料：

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9 V" ~0 l) V% W8 m# b- I制作关键：
制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习