福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

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金牌特色白灼牛肉
菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
/ c/ m  y5 D; F* G: f* Y特色：
牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
) q) L+ b1 g1 T8 r制作：
4 K" o' Z" F* W% r( z1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
1 T) T% t8 Q  L, Q3 x$ s0 w木薯淀粉：
. M! j5 L$ Z7 l木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
1 }* L/ f% M) `$ a5 V4 h8 k. ~自制酱料：
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制作关键：
; B( ~4 v2 t+ C8 l8 C" s制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
& m! K# P( s. h4 ?$ g5 }1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
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清席

和师傅学技术了

失笑#

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▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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