创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

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2 R7 ^' L1 P: H$ v2 u3 |2 v创意素食
; a1 I( S1 F' @. u4 Z: z三珍菌香豆腐
创意：
此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
/ M. w/ S, v, |+ X. x原料：
" \4 F9 d5 s0 \- `A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
$ }" N' F' k% O卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
2 b7 Q% M' z1 V' R$ Z% k+ {1 k调料：

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制作：
1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
7 U6 d/ b) c5 ]1 x2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
- A! n2 h( l. g4 R  r4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
关键：
" m+ M( g+ M1 S0 w) ?1 N: W" ^- n1 o蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。

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