创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

创意素食
三珍菌香豆腐
; E. v  h: g' ?1 |0 J! j: @8 ^5 u创意：
' \4 Q9 J3 b( r5 F8 x7 H4 W7 i此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
) @" W9 i$ F3 M# Y8 o原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
) K- h* d$ O* @3 k9 @* W卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
! ]2 j* c  g: e  I调料：

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9 D* b* i; O' u( ^: R制作：
1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
4 q% L1 e- I- ~! c$ p2 ~3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
6 \$ f1 L  }0 U- M关键：
8 g4 t7 p/ o  P5 o, k蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。
3 {) ^, Y& B9 q. a+ g1 A6 z& M$ V
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