粤厨：豉油皇浸鸡翅

Mr°骚年

粤厨：豉油皇浸鸡翅
选料：
嫩鸡翅10对。
材料：
9 Q8 U1 |* G7 t+ m$ h豉油皇浸卤。
味料：
. {0 r* Z7 i+ C" r5 r花生油1份，豉油皇，芝麻油少许。
制作过程：
1.把鸡翅清洗干净，去掉杂质。。
2.放入凉水里浸泡1小时，去掉其内在的血丝。
, O+ ], ^! c& T9 x. R5 Q, ^3.烧开水烫2分钟捞起。
4.烧开豉油皇浸卤。
5.把鸡翅放入烧开的豉油皇浸卤里，熄火，浸泡15分钟。
6.捞出后即成食品。
3 H5 {3 f. d" t% }7.切件上碟。
# W' H5 f+ y3 ]2 H0 K8.蘸料：豉油皇。
豉油皇卤水制作方法
材料配方：
海天金标生抽5支，海天老抽半斤，冰糖6斤，双桥味精半斤，家乐鸡粉2两，玫瑰露酒1支，红谷米1.5斤，水8斤，A料【香叶1两、八角1两、甘草1两、桂皮1两、沙姜片1两、陈皮1两、草果1两】。
制作过程：
) \( l" [$ M$ o2 t1.水8斤，加A料用汤袋包好，煲1小时剩5斤水待用。
2.把所有材料落煲慢火煲半小时即可。
! S$ ?9 w9 j- i3 d% X口味：
. u! S/ W% s1 g* ?. M酱油味浓郁芳香。
8 X& y' x! f' b4 o$ o适用范围：
豉油皇鸡、豉油皇乳鸽。
保存方式：
每次使用后必须煲开，固定地方不能用。

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