特色牛肉 五香牛肉

不说再见

; ?8 e/ H# l! K. m, v9 u2 _3 W特色牛肉
五香牛肉
香料配方：
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$ R, |. g; N6 A- e$ N一.制第一锅老汤时、可以放点护色剂少许
4 `2 b6 w/ ?5 K2 M" _' C二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
% n$ P, m6 f2 o) }' d2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
- @2 l1 f7 {! U5 _3、10斤牛肉用料50克
煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
5 P0 u0 r* F3 V. g3 k6 t2 ^2、120分钟后捞出牛肉
7 w' X2 X" w" x' a. w3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
; A* B: b1 q3 r5 |注意：
牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。


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柒柒eee

和师傅学技术了

别演

支持支持~

の沫白

真是 收益 匪浅

墨渊

珍藏了

仇猫

帮你顶下哈！！

197403254456

五香牛肉配方

hackwn

支持一下。感谢提供配方