旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）

北巷栀酒

旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）
一、旺销理由：
去骨大凤爪是加工涨发后的冰鲜熟制品，它具有个大、无骨、外形完整、口感脆嫩、色泽浅黄、不添加色素、使用方便等优点．开袋即可用于制作泡凤爪，是一道开胃、下酒的凉菜，倍受食客喜欢。
二、厨艺评论：
鸡爪肉质肥厚，是佐酒的好菜，但此菜颜色不够亮丽，可加黄姜粉泡制解决这个问题。我店有一款菜与此菜做法大致相同，我们放少许麦芽酚，香味更浓。
三、原料：
熟美国去骨大凤爪300克。
调料：
6 y2 i* k! H: ]- i4 t特制香卤水2500克。
8 J1 S5 i$ D) q四、特制香卤水配方制法：
原料：
. N1 b+ {+ o2 y; {0 P' L- A5 s  E

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：
净锅下花生油烧至四成热，下B料煸香，接着放A料炒出蔬菜的清香味，加入C料小火煮20分钟，离火待汤汁冷却，捞出料渣即成特制香卤水。
  ]; v( V* R' |- m8 j) v五、制作方法：
, ]8 s/ X+ j5 p& e; B7 T- K& \$ N（1）取去骨大凤爪改刀成三段（先将整鸡爪一切两段，再将爪部一切为二）。
: v4 X$ _8 R  m3 R8 H" y（2）放入特制香卤水浸泡3小时捞出装盘。
8 T# _! i1 M. k: ^" k: A

予歸

这款冷菜不错

守住时间

这款冷菜不错

壞簲気

速度收藏

解愁

学习了，谢谢分享、、、

笙兮。

好棒~~~~

匿名症

北巷栀酒中国好厨师！~

萌夕i

学习冷菜

敛歌

支持天下厨师网

他是她的岛

好强大天下厨师