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- V9 U- h" f+ s, R# M4 o2 Q; F( J8 k S爆款菜品，勾住食客的胃！ 8 `; b s; \, }$ m
红烧贡品龙虾: d* f0 b5 J q3 I2 X6 y
特点：' V8 n F9 a' ^) [. C
小小龙虾能登上大雅之堂，理由很简单，龙虾经过了精细加工，处理后的小龙虾充分吸收了调料的风味，更鲜美可口。吃完龙虾后，龙虾汤拌面条食用，风味更是别具一格。
; a) W2 E! g* M6 V# D制作的小龙虾很有个性，每一只都经过了“整容”处理。经过处理后，小龙虾身上大部分的有毒物质和污垢被除掉，保证安全、健康。“整容”的过程虽然有些费时、费事，但食客很满意，因为小龙虾很容易就能吸收汤汁的风味，肉质也变得鲜美多汁。) B; ]" v+ K$ i9 z. ]# Q9 ~. M8 i
原料：
$ I$ h# ?/ x" ~3 L$ |7 U整容后的小龙虾2500克（每只重约75克）。
/ o0 P4 ]; I8 `( C/ I6 G& D调料：
" ^' P8 b- M( i7 M5 {色拉油60克，
3 m/ T2 B* V3 V2 x自制龙虾油配方：9 Y- u9 _$ a9 y i( b- D# }. J
色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉，小火继续熬出香味，放入紫草25克调色，离火后浸泡2-3天即可使用。
& a$ D' V% X; N0 f龙虾粉配方：
* W5 G7 i8 p v2 ~, z* Z6 ^/ _! s M$ v' i7 o! \" Z9 f
制作方法：
$ s& a1 H* N; C（1）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料中火煸香，下入龙虾，烹入花雕酒，保持中小火煸炒至龙虾壳变成红色。7 @0 T2 g) k# k. W' z9 j
（2）放入A料、香料粉和二汤烧制10分钟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油装盘即可。% M* |) o0 m3 }2 l7 L3 d
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雷达卡
发表于 2018-1-24 21:49:27
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照妖镜
发表于 2018-3-20 00:13:55
