爆款菜品，勾住食客的胃 帝王鸡

再见如陌

爆款菜品，勾住食客的胃
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古有曹植七步成诗，现有北京帝王鸡餐厅六步出佳肴。帝王鸡以农村散养柴鸡为原料，以多种优质调味品腌渍，经卤、炸、煎、塑形等多道工序制成。
+ O5 {) o+ C5 W+ Z( X# x原料：
柴鸡10只，混合小料（紫皮圆葱粒20克，青、红椒粒各10克，小葱粒15克混合拌匀）35克。
0 }5 i& }* J9 S: ?0 q' M7 I$ c2 J0 _调料：
腌制料

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" B  J! k7 T1 M& e9 L5 G9 {/ g; O- o秘制酱鸡汤配方制作：
2 g. M+ }6 x5 ]1、香料

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( \) k# D  J( e7 |2、锅内放入色拉油500克，烧至三四成热时，放入蔬菜料（葱段、西芹段各200克，姜块、蒜瓣各300克，圆葱块、胡萝卜块各250克，青椒块 150克，红椒块100克，整棵香菜600克），小火编炒至原料变成金黄色，捞出原料，装入料包内。
3、牛棒骨10千克、老母鸡2千克分别斩成大块，焯水。
, M* ?" c4 l7 d6 ^' u" U4、

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5 v4 a2 O7 ~& F9 \+ A/ N" o/ D秘制海鲜汁配方制作：
, \  V; X; M2 D1、将10千克水放入锅内

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2、滤去原料留汤，加入鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁、龟甲万酱油、生抽各500克，美极鲜鸡粉、无盐味精各50克，白糖20克，拍碎的胡椒粒10粒，芝麻油15克烧开即可。
制作方法：
' B6 f% F0 }$ W8 h5 y9 D（1）将柴鸡10只制净，用流动水冲洗半小时，漂净血水。将冲洗干净的鸡放入盆中，加腌制料腌制12小时。
) C  l6 w* G% b4 u（2）将腌制好的鸡水，放入秘制酱鸡汤中酱3个小时，关火焖1小时，至脱骨肉烂。
0 t* J9 u: I0 a! u1 S（3）锅上火，烧色拉油至五成热时，入酱熟的鸡炸至微黄。炸好的鸡用刀拍扁，再复炸至金黄色倒出。
# @+ Q  o% W2 D( g（4）走菜时，锅上火加麻油25克烧热，炒香小米辣丁10克、混合小料20克，将炸好的鸡1只背面朝下上面再放上混合小料10克，加入海鲜汁150克，煎至入味，淋红油10克大翻锅。
（5）将鸡尽量塑成原形倒在烧热的铁板上，撒混合小料5克即可。
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0 l' p* k9 b! I

低俗

愿越办越好

心痒忆取暖

感谢平台感谢师傅

无眠者

师傅真的是好样的

陌唸

楼主真的很无私

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好东西就是不一样