原价9800元的麻辣烫配方，退休老师傅免费分享，需要的收藏

再见如陌

: G+ C$ x0 u# G原价9800元的麻辣烫配方，退休老师傅免费分享，需要的收藏
* o$ Z$ T* }; T6 k& q1 r3 L  q5 q底料技术：
1 Z  P3 ?6 V& B: U郫县豆瓣酱500克，

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1、将辣椒放锅里加入适量的水将其淹没，开大火煮10分钟捞出来剁细即得滋粑辣椒。
3 q/ K8 L( K7 |2、所有香料混合在一起打成粉末，将香料和其它底料混合到一起炒三十多分钟出香味即可，一定要用小火千万不要炒糊了！
; U# d: w) `9 E) ]4 c3、开大火将铁锅烧热，放入牛油、菜籽油和猪油开大火烧热，放入葱姜蒜炸出香味将其捞起来不要。
. r5 \' t; d1 N4、放入麻椒和花椒炒2分钟出香后，加入豆豉和香料炒5分钟左右。
5、倒入豆瓣酱开中火炒制10分钟左右，直到豆瓣酱颜色变成深红色时加入滋粑辣椒炒制5分钟左右。
6、加入猪骨汤炒和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒到水分将尽时关火，加入火锅飘香剂、乙基麦芽酚、味精、鸡精、味之素搅拌均匀，待底料完全冷却后用保鲜膜封好，静置一个晚上即可。
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$ @( p+ u: [* O5 z/ F# t碗中辅料：
: u& L2 m  t+ R. k1 Y" |) s9 v* q' o碗中辅料配方（100份）：

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出碗/每碗 ：蒜泥香油30克、麻椒油10克、醋10克。此比例为推荐比例具体以客人需求为主，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺、可适当添加，主要是增香的。另外，最后一定是在碗中倒入两勺底汤这样才能烫出各种辅料的香味。
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黑月亮

求带求带大师

好小伙永垂不朽

感谢天下厨师平台

若尘

好样的师傅

情痞°

终于找到方法了

葵雨

好强大天下厨师

付生纪念。

必须支持

倾心所爱

强大感谢~

旧城

写的真的很不错

Summer夏至末至

我是个凑数的。。。