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本帖最后由 半巷 于 2025-3-25 00:21 编辑 / ^/ M! h. j# }& ^ b* Y3 m% u9 F
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1 Z. Z: i0 J: H! x/ y/ L90后夫妻靠这失传多年的卤水配方，月入5万！ & y3 {. R& R: F- u; s
小王两口子都是来自农村，小时候家里穷没读几个书就跟着村里的大娃儿到市里打工，到了结婚年龄没多久就经人介绍结婚了。婚后小两口想着打工这几年都没挣到钱，不如自己创业做点小生意，在经过了漫长的考察后决定要做卤肉。家里老人知道后，不知道从哪里找来几张泛黄的纸写着一份卤水配方，抱着试的想法做后味道比一般市场卖的都好，多练习几次便着手摆摊了。
0 l% v7 ?& @) x开始不知道哪个位置好，小王两口子测试了很久，最终在一个人流量较大的小区门口摆摊。前几天生意都非常一般，一天就卖个一两百，半个月后慢慢地回头客就多起来，说味道很不错，卤制的很耙软适合家里老人小孩吃。营业额也慢慢上去了，从几百，到一千，再到第四月算下来挣了5万块，把小王两口子高些坏了，酒后分享了这份失传的卤水配方
- @" D) L( M" |" m8 m失传的卤水秘方
: r6 W! h7 K' e8 K! P香料：
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) ^: J) X F6 l' P$ g注意事项; W4 F" I: t0 {
1.专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤牛羊肉类一锅；猪鸡鸭为一锅；豆筋、花生、素食为一次性卤水（因卤豆制品的汤易坏，所以每次只舀出一点来，用完后就倒掉）。
# h# c; e- C! ~5 P+ D4 [) [; m2.分锅后，不管哪种卤制品原料下入原味卤汤，都必须补充药料水和各种调料（这样卤出的味道才足），而且不同原料的香料水、调味料添加比例各不相通，关注宏德香料百科公众号，每天分享三篇好配方，
1 S* b* ?9 E, u& {( ~9 w下面举个例子：
* H- {: X' \ N9 C+ H3 ]) i鸡肉类（包括鸡、鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡腿等）按5千克计：. b" e" i1 x6 P' L+ ~6 T, e3 S
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发表于 2018-1-24 21:14:57
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