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如何在家卤一锅卤水? 卤三味的做法

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一星炒锅

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发表于 2018-1-22 20:46:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
0.jpg ; h" e) O! M- K" b% U' P9 C- V( P* ?
如何在家卤一锅卤水
; x: s2 a, H8 S% `卤三味的做法# R8 A0 M0 j1 ]& f
猪蹄1只 / 猪心1个 / 排骨300g
. I8 f8 O' Q; B  S4 E姜1块 / 葱1段 / 盐 / 老抽 / 糖10g3 E4 I; O" V' X- b, m
老卤水汁1碗 / 八角1个 / 丁香3g / 桂皮1块0 N2 M6 K+ N8 _  a* e/ t4 R0 j4 d
陈皮1块 / 肉蔻1个 / 草果1个 / 甘草2g / 花椒2g / 香叶2片
3 m# B+ W- z% @+ I1.猪蹄、猪心、排骨洗净
2 G, S) w; O- _3 u2.猪蹄、猪心斩块
! o" f; O( o+ F' w3.将猪蹄、猪心、排骨冷水下锅,焯水捞出' W3 ^2 R- ]  {. }3 ^
4.砂锅放入老卤汁、老抽,倒入适量清水。% g( E. h9 P3 c/ x" h: D: i8 e& }
5.将调料放进调料盒,与葱、姜一起放入砂锅中。
& c9 A+ f0 n2 }2 Y% C0 L- t" q6.大火烧开后,继续转中火熬煮,用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,再煮15分钟即可
$ x5 v% \5 d. e, }7.浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
, X( C$ V3 Y2 g  z% l* ^小贴士:: w7 v) U) \5 k0 ^8 ~# c
用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道变淡。
; n5 P0 O) S2 v' E: X* w4 w: C( d7 E7 w7 P
8 h( y4 d! s' s1 L6 Q/ ~
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天下厨师网的师傅真牛
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发表于 2018-2-28 23:25:57 | 显示全部楼层
卤水这不错
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发表于 2018-3-1 16:57:39 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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发表于 2018-3-5 10:57:40 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2018-3-5 19:33:15 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-11 11:20:29 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-12 20:02:38 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-16 23:19:26 | 显示全部楼层
谢谢您师傅
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发表于 2018-3-25 12:47:47 | 显示全部楼层
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