老师傅毕生经验积累的卤牛肉配方，简单有非常实用

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老师傅毕生经验积累的卤牛肉配方，简单有非常实用
* x. Y; a5 n; H, v$ A/ E1 n' y以35千克的高汤为例，

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上火烧开，转小火熬3.5小时即可。
卤牛肉的过程是：
: b6 {) @% R. J1 C2 k8 D- h将牛肉斩成大块治净，放入个大盆中，往里注入酱油，以能够浸没牛肉块为宜，浸泡12小时。因卤制品都是形整块大的原料．很难入味，就需长时间浸泡使其充分入味，酱油中含有盐分，会逐渐渗透到牛肉肉肌肉组织中去，以增加牛肉底口和酱香味。不过在浸泡期间要翻动3-4次。腌时里面可加人一些白酒、葱、姜、干辣椒，可有效祛除腥味，增加香味。
1 Y; A" @+ F7 \$ M- m: E! b肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中，大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花。吃时还可跟一碗原卤汁，味道可谓美妙绝伦。

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边荒

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怣怹恧忌

收藏啦不错

小嘻哈r

学习了，谢谢分享、、、

じ☆ve遺ご忘

谢谢楼主，共同发展

感情戏子

求带求带大师

鱼寐│

我是来刷分的，嘿嘿

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浅笑而安

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