大厨教学蜂窝香米饭分享

今非昔比123 · 发表于 2018-1-21 19:47:14

大厨教学蜂窝香米饭分享
泰国香米口感好、吃起来有弹性，米香味很足，普通米被模子压完以后容易黏在一起，而泰国香米即使压制后，筷子一挑就会散开呈一粒一粒的，成菜效果好；选用山猪肉是因为山猪肉的口感和营养价值，都比普通猪肉要好。
服务员在将米饭端到客人餐桌上，会把伏特加小心翼翼地倒入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失即可食用，客人在吃饭之前还能享受一段视觉盛宴。
主料：
泰国香米400克，山猪肉丁200，鸡蛋黄2个，胡萝卜粒、葱花各50克。
调料：
食用盐300克，伏特加酒200克，色拉油60克，东古酱油20克，老抽10克。
制作：
1、泰国香米洗净蒸熟，取出放凉后加鸡蛋黄搅拌均匀。

2、净锅烧热，下色拉油，将山猪肉丁炒香出油，再下入葱花煸炒出香味，调入东古酱油翻炒，淋老抽上色，最后加入胡萝卜粒、搅拌好的米饭翻炒均匀出香味。

3、将炒好的米饭放入盛器里，压进模具里，再将模具里的米饭推在烧好的石板上（石板与底垫之间放300克盐），跟伏特加酒上桌即可。

冷拥抱 · 发表于 2018-1-26 16:41:42

支持天下厨师网

内在美 · 发表于 2018-1-28 16:33:16

特色菜品美味

失了趣味 · 发表于 2018-2-1 15:24:36

我抢、我抢、我抢沙发~

白马囚 · 发表于 2018-2-2 10:52:34

学习啦~

温白开场 · 发表于 2018-2-2 22:47:23

今非昔比加油，喜欢看你的帖子

澎湃小青年 · 发表于 2018-2-3 19:53:03

您的分享很有用

时光孤岛。 · 发表于 2018-2-8 14:03:15

够档次~

夕颜若沐 · 发表于 2018-2-10 09:12:34

今非昔比支持你

似水流年 · 发表于 2018-2-14 14:56:27

今非昔比你再多分享一些吧

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