鸭头这么卤色泽才红亮，口味也香醇，你学会了没？

北巷栀酒

* ?$ @$ P% X" ?- T3 d8 f- u. c鸭头这么卤色泽才红亮，口味也香醇，你学会了没？
今天给大家说的这款卤水用料有点多，制作过程也相对复杂些。
做出来的卤水成品色泽红亮，口味香醇，不仅可以用来卤制鸭头、鸭脖子，还能卤制猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
* I( c2 `. M" r喜欢这款卤水的伙伴们可以自己尝试哦。
4 D& k( u1 F) K  o& S' P7 ^原料：
将所有用料跟配比用A、B、C、D、E、F、G归类。
# n, h+ T% k  K& c1 Z) N1 k2 x2 ?A料：

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制作：
1、B料中的干海马、蛤蚧、大地鱼入锅中小火火局10分钟至干待用；瑶柱、鱿鱼洗净，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟待用；
' l% X& s2 R, u( N5 ^老鸡去头、去屁股后洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后放入烧至八成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出备用；鸭骨，猪骨、火腿肉、火腿骨放入沸水中大火汆5分钟待用。
7 Y- b' M3 ?7 [  S2、不锈钢桶中放入清水30kg，把以上待用的放入桶内慢火煮2小时；将F料放入桶中煮3个小时离火，过3小时后过滤。
3、锅内放入花生油，小火烧至六成热时放蒜瓣、葱、香菜、洋葱、八角、草果（草果拍烂）、桂皮、香叶、香果、白豆蔻，小火浸炸15分钟，捞出待用。
4、将D料用水洗净，浸泡10分钟装袋备用。
) I6 f. r, J! C5、将汤用大火烧滚，转慢火放入E料、D料和A料中的生抽、酱油、冰糖、片糖、鸡精、盐慢慢搅动，待糖溶解后倒入炸后的C料大火烧开，最后放鱼露、花雕酒、玫瑰露酒搅匀后关火，过5小时后把卤水过滤，把袋装的东西连袋放回卤水内便成了。

如风过境

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弋屹

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荒島晴空

真是 收益 匪浅

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