超级流行的土灶柴火鸡，是今年除了火锅之外最热的餐饮项目

哑唱

超级流行的土灶柴火鸡，是今年除了火锅之外最热的餐饮项目
土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……超级流行的土灶柴火鸡，是今年除了火锅之外最热的餐饮项目
现炖柴火鸡做一
. s. r5 Z3 x: X. m原料：
土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。
6 O" T4 {, F; J: V$ x1 U! G辅料：

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9 ]. |" A# o0 j. S/ |" o调料：
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5 z0 P/ s: c8 b柴火酱的制作：
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操作流程：
0 E8 v" X0 p2 v. R. q! o1、厨师点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩(此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡)。
; S! ]6 G9 E1 x$ A& @$ Z2、锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，再下土鸡块翻炒至断生，下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。将炒好的原料拨至锅边，浇入泡椒油，下郫县豆瓣酱、柴火酱炒香，然后拨入原料一起翻匀，再下肥肠段，撒入香料粉，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。
3、此时撤出燃气灶头，放入一瓢点燃的无烟炭，盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖食用。
( h0 J4 z1 Z- h0 @食用方法：
1 V. T/ L7 Z, Y/ W+ r客人直接从锅里舀出肉块，放入碗中食用，极具江湖菜的粗犷风情。吃完主料可以添汤涮菜。

; V' ], T7 p( g! P, N& Q, f

醉d汉

师傅能在分享些么

記忆清仓

有竞争才有进步嘛

冷瞳a

天下厨师网的师傅真牛

情已空。

愿越办越好

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愿越办越好

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