超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥 卤味拼盘

哑唱

超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥
  J8 g  l5 ?& b: r9 j入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便
卤味拼盘
" p- X* ~2 k! C( T食材：
: w, r% Z0 b* h. T! Q4 [后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少
6 J! S* k0 K7 U" Q* k: H3 s) g$ e做法：
1)准备材料。大葱切段，生姜切片。
2 r" h8 Y+ e8 Q2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
& n0 ^5 L+ n& ]# R/ X3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。
) W+ U4 K! ?1 h$ d- q: H  f* A4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
1 e% l" l6 M1 {, b6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。
7)锅里倒入高汤或者清水
8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）
& l5 V& D; }* j9)放入生姜 5片 大葱 1根
10)倒入卤水 1000克
11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
. L( j$ _5 P) o. ~. q12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
' n+ z3 Q. E3 V+ @7 V13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。
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沉浮

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久隐师

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尾夏

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