特色菜品酱棒骨做法

冂马 · 发表于 2018-1-9 00:08:11

特色菜品酱棒骨做法
30 斤老汤制作:
注：为了陈汤的尽快形成第一次煮的时候，选用棒子骨 4 斤，中间敲碎加鸡骨架一只一起在里面加入下文的调料和香料包煮细活熬 1 到 2 小时即成老汤第二次还用棒子骨，老母鸡就不用了大概 3 次后，老汤可以达到咱们需要的效果了，汤就是不用的时候也必须每天烧开一次防止变质
调料配比：

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中草药料包配比：

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制作方法：
(1)把猪棒子骨逐一从中间砸断，然后放入加了大葱和老姜片的锅里煮 5 到 10分钟捞起冲洗干净
（2）将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，煮 20 分钟，然后再转入小火煮 1.5 小时闭火焖制 45 分钟至 1 小时，方可出锅。
选猪骨也很关键，不必单用那些瘦肉多的，最好带点肥肉和筋缠。
操作关键：
1、选用经排酸（冰冻）后的原料才能达到最佳效果。
2、一定要焖至软烂。
3、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制 10～15 分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制 20～25 分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制 30～40 分钟。）

過眼雲煙 · 发表于 2018-1-25 22:59:37

看起来就很好吃

解愁 · 发表于 2018-1-26 09:09:37

必须支持这种奉献精神

琉璃心 · 发表于 2018-1-26 11:46:25

学习卤菜

情比薄纸 · 发表于 2018-1-26 13:55:50

做卤菜的

领悟 · 发表于 2018-1-26 21:48:15

卤来试试

承受。 · 发表于 2018-1-26 22:54:09

谢谢啊

可怜我。 · 发表于 2018-1-26 23:32:16

网站很不错

放心不下 · 发表于 2018-1-27 16:00:51

好无私的师傅

扶渊 · 发表于 2018-1-27 17:42:58

好网站

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